Jukut ares ciri khas Lombok
Ares merupakan makanan yang berasal dari isi dalam batang pisang yang kemudian diiris sampai kira-kira ukurannya dapat dengan mudah dikonsumsi. Sayur ares, masakan yang wajib ada di acara begawe.
Sejarah ares makanan khas Lombok
Pada zaman dahulu, konon katanya Pulau Lombok mengalami musim kemarau panjang, dan selama masa itu tidak banyak tumbuhan yang dapat bertahan hidup, dan juga banyak binatang ternak yang mati kelaparan. Anehnya, dikondisi kekeringan dan banyak tumbuhan yang mati hanya satu jenis tumbuhan yang tetap hidup. Pohon pisang, iya pohon pisang namanya tumbuhan yang mampu bertahan hidup ditengan kemarau panjang dimasa itu. Denga lasan itu masyarakat pada masa itu memberikan hewan ternaknya sebagai pengganti rumput. Salah seorang warga yang tidak diketahui namanya, kemudian mengamati sapi-sapinya yang makan pelapah pisang dengan sangat lahap, dan terbersitlah dalam pikirannya untuk memasak ares tersebut.
Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam memasak jukut ares ayam khas Lombok
Bahan :
- satu buah batang pisang, kemudian ambil bagian dalamnya yang putih dan lunak.
- santan secukupnya dari satu buah kepalapa tua, pisahkan santan kentalnya.
- duapuluh butir bawang merah, (10 butirnya buat bawang goreng).
- enam siung bawang putih
- satu sdt merica bubuk
- satu sdt ketumbar bubuk
- satu ruas kunyit, jahe, kencur, laos
- sepuluh buah cabe keriting
- sepuluh buah cabe rawit
- empat butir kemiri
- 1/2 kg ayam potong, potong sesuai selera usahakan kecil agar bumbu mudah meresap
- berikan sedikit terasi
- gula, gara, dan penyedap rasa secukupnya
Langkah-langkah pembuatan sayur ares khas lombok
- Pilihlah batang pisang yang akan digunakan , sebaiknya gunakan batang pisang btu atau pisang gepok yang memiliki rasa dasar manis. Pemilihan ini sangant penting karna jenis batang pisang akan mempengaruhi cita rasa, dan juga ciri khas dari ares adalah rasanya yang manis secara alami.
- Kupas batang pohon pisang hingga terlihat putihnya, kemudian ambil dan iris tipis-tipis batang pisang tersebut. Sediakan wadah berisi air yang sudah dicampur dengan garam kemudian remas-remas, cuci bersih hingga getang hilang.
- Jika sudah bersih, sekarang blender semua bumbu kecuali serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
- umis irisan bawang seperti membuat bawang goreng, masukkan bumbu halus, masukkan serai, laos yang sudah di geprek, daun salam, daun jeruk, tumis hingga harum.
- Masukkan potongan ayam , tambahkan gula, garam, penyedap, masak sampai warnanya berubah kemudian tuangi santan kental, aduk hinggia mendidih. Cicipi, kalok sudah matang matikan kompor, jukut ares siap dihidangkan.